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Création des recettes standardisées

Édition des recettes

Avant de débuter et pour optimiser votre temps, assurez-vous que tous les fournisseurs sont activés et que la liste de produits est aussi complète que possible ; sinon, des ingrédients seront manquants lors de la création des recettes.

Dans la section RECETTES à partir du menu ACTIVES ou BROUILLONS cliquez sur créer ou sur l’icône +

Si vous créez une nouvelle recette à partir de la page ACTIVES elle sera considérée comme active. Si vous préférez en débuter une mais la conserver en brouillon, créez la plutôt à partir de la section BROUILLONS.

Donnez un titre à votre recette en anglais et en français

Indiquez la catégorie à laquelle elle appartient (vous pouvez créer de nouvelles catégories selon votre le menu avec le bouton +). Indiquez ensuite le format minimum.

Pour une assiette, utilisez les termes « portion » ou « unité ».
Pour une préparation de base — comme une grande quantité de sauce — utilisez l’unité de mesure employée au service.

Exemple :
Supposons que la recette produise 16 litres de sauce, soit 16 000 ml. Au service, on utilise généralement 200 ml de sauce pour chaque poutine. Dans ce cas, le format minimum sera ml.

Conclusion : ramenez toujours la quantité à l’unité de service la plus petite possible.

Le rendement est la quantité finale de préparation que votre recette produira, une fois tous les ingrédients combinés.

En plus d’une photo, d’autres médias tel que vidéos peuvent être ajoutés (en haut à droite de la tuile image).

Toujours depuis la page principale de la fiche, vous pouvez :

Ajouter les allergènes présents dans la recette, ainsi que les risques de contamination croisée.
Créer différents formats de vente pour votre préparation.
Utiliser le simulateur de prix afin de vous aider à déterminer un prix de vente. Notez que cet outil agit uniquement comme une calculatrice : il ne modifie en rien vos données financières.

Un tableau des valeurs nutritionnelles sera également disponible prochainement.

Pour commencer votre recette, cliquez sur  + AJOUTER , ce qui vous conduira directement au menu de sélection des produits. Les ingrédients proposés proviennent de votre carnet de commande et portent les mêmes noms que sur les factures de vos fournisseurs. Il est donc possible que vous rencontriez des abréviations : par exemple, certains appelleront le fromage jaune en tranches « fromage ruban jaune ». Gardez toujours cela en tête lorsque vous effectuez une recherche.
Dans le champ destiné à la recherche, saisissez le nom ou les premières lettres de l’ingrédient que vous souhaitez ajouter seulement. Choisissez ensuite le produit correspondant ainsi que l’unité de mesure souhaitée. Si l’unité désirée n’apparaît pas, recherchez-la parmi les formats suggérés. Si elle n’y figure toujours pas, vous pouvez la créer vous-même en cliquant sur l’icône ℹ️, comme indiqué sur l’image ci-dessous ou choisir parmi la liste des formats suggérés.

Puisqu'il est possible d'ajouter des recettes dans une recette, assurez-vous de cocher la case inclure les brouillons afin de pouvoir sélectionner des recettes brouillons au besoin.

Une fois le premier ingrédient ajouté, poursuivez de la même manière pour chacun des ingrédients de votre recette. Quand tous sont entrés, ajustez simplement les quantités pour qu’elles correspondent à la recette.

RESTOCK vous permet également de créer des transformations. Par exemple: dans le cas de pâtes alimentaires, vous pouvez créer une transformation de cuisson. Une fois configurée celle-ci sera disponible dans le menu déroulant en tant que format.

Comme dans l'exemple ci-dessous; il y a 225 grammes de pâtes cuites dans cette recette mais RESTOCK débitera 100 grammes de pâtes sèches de l'inventaire.

Vous pouvez également ajouter les étapes de préparation, le matériel requis pour préparer la recette afin d’assurer la constance d’exécution des recettes en cuisine.

Mis à jour le : 16/06/2025

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